Βασίλης Ακρίβος
Ο Βασίλης Ακρίβος (Αθήνα, 5 Μαΐου 1970[1]) είναι Έλληνας σεφ, αρχιμάγειρας και επιχειρηματίας.
Προσωπική ζωή[επεξεργασία]
Ο Βασίλης Ακρίβος γεννήθηκε και μεγάλωσε στο Νέο Ηράκλειο Αττικής στις 5 Μαΐου του 1970, όπου και διαμένει έως σήμερα. Είναι αυτοδίδακτος μάγειρας.[1] Ξεκίνησε τη σταδιοδρομία του σε ηλικία 27 ετών όταν η συγκυρία το έφερε και ανέλαβε τη λειτουργία ενός εστιατορίου, μαζί με τον αδερφό του, στο Αγκίστρι.[1] Χωρίς προηγούμενη εμπειρία στον χώρο της εστίασης, εκπαιδεύτηκε μόνος του για να ανταπεξέλθει στις ανάγκες του μαγαζιού, υπηρετώντας σε όλα τα πόστα ενός εστιατορίου, ενώ αποκόμισε τα “μυστικά” των θαλασσινών μαθητεύοντας ένα καλοκαίρι δίπλα σε ψαράδες, ανακαλύπτοντας την τέχνη τους. Τα τελευταία 25 χρόνια πολλοί έχουν δοκιμάσει τον εναλλακτικό τρόπο προσέγγισης της κουζίνας του κάνοντας τον γνωστό για το ιδιαίτερο στυλ μαγειρικής του.
Επαγγελματική Πορεία[επεξεργασία]
Το 2000 ανοίγει το πρώτο του εστιατόριο[2], το «Ψάριστον»,την πιο γνωστή πλέον στην περιοχή του Ν. Ηρακλείου Αττικής[3]. Δίνοντας ιδιαίτερη έμφαση στην ποιότητα των πρώτων υλών, δούλεψε πολύ προκειμένου να να την καταστήσει σταθερή αξία στη συνείδηση των λάτρεων της ψαροφαγίας [4] εδώ και 20 χρόνια.
H επόμενη επιχειρηματική του ιδέα αφορά ένα delicatessen με το όνομα «Umami Tales», στο κέντρο της Αθήνας. Το Umami Tales διαθέτει σπάνια και γκουρμέ προϊόντα[5] από όλο τον κόσμο αλλά και την Ελλάδα, αναζητώντας πεισματικά την 5η γεύση σε όλα του τα προϊόντα. Το 2016 ξεκινά τη λειτουργία του νέου εστιατορίου, «Αιόλου 68»[6], νεοκυκλαδίτικης αισθητικής, στην ομώνυμη οδό του ιστορικού κέντρου της Αθήνας, συνδυάζοντας αμιγώς τα θαλασσινά με πιάτα surf & turf[7].
Το 2017, κάνει το μεγάλο πέρασμα από τα θαλασσινά στο κρέας και εγκαινιάζει ένα νέο εστιατόριο στη Μεταμόρφωση, το Γίδι[8], μια μοντέρνα χασαποταβέρνα[9] με μια cult προσέγγιση της κρεοφαγίας[10] ξανασυστήνοντας μας τη χασαποταβέρνα στον 21ο αιώνα με μια νοσταλγική διάθεση[11].
Το πιο πρόσφατο γαστρονομικό εγχείρημα του Βασίλη Ακρίβου είναι το εστιατόριο Salty Bone[12] στη Σαντορίνη που λειτουργεί από το 2019 και φιλοδοξεί να γεφυρώσει το χάσμα ανάμεσα στις κλασικές, παλιές ταβέρνες του νησιού και στα πολύ μοντέρνα εστιατόρια.
Βραβεύσεις[επεξεργασία]
Το 2017[13], 2018[14] και 2019[15], το Ψάριστον βραβεύεται από το γαστρονομικό κοινό για το Tasty Guide, λαμβάνοντας την πρώτη θέση στην κατηγορία Fish & Seafood. Το 2019 το Γίδι βραβεύεται επίσης από το γαστρονομικό κοινό για το Tasty Guide[16], λαμβάνοντας τη δεύτερη θέση στην κατηγορία Meat and More Meat.
Τηλεοπτικές Εμφανίσεις[επεξεργασία]
Το 2018 θα παρουσιάσει από τη συχνότητα της Nova[17] την εκπομπή Black Fat Rabbit[18], η οποία είναι αφιερωμένη στο street food[19], οδηγώντας ένα μαύρο, κομψό και αεροδυναμικό τρίκυκλο – καντίνα μαγειρεύοντας σε χώρους διαφορετικούς και απρόβλεπτους.
Βιβλία[επεξεργασία]
To 2015 εκδίδει ένα βιβλίο μαγειρικής με τίτλο "Συν Ουσίες"[20].
Παραπομπές[επεξεργασία]
- ↑ 1,0 1,1 1,2 Script error: No such module "citation/CS1".
- ↑ Script error: No such module "citation/CS1".
- ↑ Script error: No such module "citation/CS1".
- ↑ Script error: No such module "citation/CS1".
- ↑ Script error: No such module "citation/CS1".
- ↑ https://www.fnl-guide.com/gr/el/restaurant-news/aeolou-68/%7Ctitle=Αιόλου[νεκρός σύνδεσμος] 68, ένα διαφορετικό εστιατόριο για ψάρι
- ↑ «Surf and turf» (στα αγγλικά). Wikipedia. 2021-03-23. https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Surf_and_turf&oldid=1013804018.
- ↑ Script error: No such module "citation/CS1".
- ↑ Script error: No such module "citation/CS1".
- ↑ Script error: No such module "citation/CS1".
- ↑ Script error: No such module "citation/CS1".
- ↑ Script error: No such module "citation/CS1".
- ↑ Script error: No such module "citation/CS1".
- ↑ Script error: No such module "citation/CS1".
- ↑ Script error: No such module "citation/CS1".
- ↑ Script error: No such module "citation/CS1".
- ↑ Script error: No such module "citation/CS1".
- ↑ Black Fat Rabbit, επεισόδιο 1, https://www.youtube.com/watch?v=5SyRi2z-Ouo&list=PLqVGYGa6fLDS4yrfCabGNecUPOVrS6STB, ανακτήθηκε στις 2021-05-14
- ↑ Script error: No such module "citation/CS1".
- ↑ Script error: No such module "citation/CS1".
Εξωτερικοί Σύνδεσμοι[επεξεργασία]
•Βασίλης Ακρίβος: Ο ιδιοκτήτης της θρυλικής ψαροταβένας Ψάριστον μιλάει στο Docville
This article "Βασίλης Ακρίβος" is from Wikipedia. The list of its authors can be seen in its historical and/or the page Edithistory:Βασίλης Ακρίβος. Articles copied from Draft Namespace on Wikipedia could be seen on the Draft Namespace of Wikipedia and not main one.
